FALAFEL AF GRØNNE ÆRTER, KIKÆRTER OG HVIDLØG

Det er svært at slå en sprød falafel med masser af hvidløg. Prøv at udskifte halvdelen af kikærter med ærter, og husk persillen!

1 ½ dl grønne ærter

200 g kikærter, kogte og afdryppede

0.5 løg, pillet og finthakket

0.5 dl finthakket, bredbladet persille

1 fed hvidløg, pillede og finthakkede

1 spsk. tahin

0.5 spsk. chiliflager

0.5 spsk. spidskommen

0.5 spsk. stødt koriander

1,6 dl hvedemel

¼ tsk. natron

1 spsk. sesamfrø, ristede

2 radiser, afpudsede og delt på langs

rapsolie til fritering

salt og peber

100 g fåreost

1 fed hvidløg, pillede og finthakkede

1 spsk. citronsaft

1 spsk. olivenolie

Blend ærter, kikærter, løg, persille, hvidløg, tahin, chili, spidskommen og koriander til en ensartet masse. Tilsæt hvedemel, og blend 30 sekunder mere.
Læg massen i en skål, og sæt den i køleskabet i 30 minutter.
Bland fåreost, hvidløg, citronsaft og olivenolie til en glat masse.
Tilsæt natron til falafelmassen. Ælt massen med hænderne, og form til falafler med to skeer.
Friter falaflerne i rapsolie på 160 grader i ca. 3 minutter. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Server med fåreostdip, radiser, mynte og pitabrød.

Flere opskrifter