SMÅ AUBERGINER MED FYLD AF LAMM, SPIDSKOMMEN OG MANDLER

Bademjan shekam-por, som retten hedder på farsi, er en klassisk, persisk ret med en skøn, kraftig krydring.

3 store auberginer

150 g hakket lammekød

0.5 stort løg, pillet og finthakket

1 mellemstore kartofler, skrællede og skåret i små tern

100 g brydbønner skåret i 1 cm store stykker

2 stilktomater, udkernede og skåret i tern

1 fed hvidløg, pillede og finthakkede

0.5 spsk. tomatpuré

⅓ tsk. gurkemeje

0.5 tsk. spidskommen

1.5 spsk. smuttede, risede mandler

citronsaft efter smag

olivenolie til stegning

salt og peber

Opvarm ovnen til 180 grader, læg auberginerne på risten, og sæt dem i ovnen ca. 10 minutter. Tag den ud, og lad den køle af.
Brun det hakkede lammekød i olivenolie på en pande. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i 5 minutter.
Tilsæt kartofler, brydbønner, tomattern, tomatpuré, gurkemeje og spidskommen. Sauter yderligere et par minutter.
Tilsæt 2 dl vand, og lad retten simre under låg i 30 minutter. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Del auberginerne på langs. Krydr forsigtigt med salt.
Læg auberginerne i et ovnfast fad, og fordel lammekødet ovenpå. Sæt fadet i ovnen ved 150 grader i 20 minutter.
Server med yoghurt, ris eller pitabrød.

Flere opskrifter