BERBERECHOS CON CREMA
Hjertemuslinger bruges i mange spanske retter og er en perfekt match med hvidløg og chili.
Ingredienser
0.5 kg hjertemuslinger
1 dl hvidvin
1 fed hvidløg, pillede og skåret i tynde skiver
0.5 valgfri chili, skåret i tynde skiver
2 dl piskefløde
olivenolie til stegning
salt og peber
Tilberedning
- Læg muslingerne i saltet, koldt vand i 30 minutter.
- Tag muslingerne op, og skyl dem omhyggeligt.
- Opvarm olivenolie i en rummelig gryde. Tilsæt hvidløg, og rør rundt. Når hvidløgene begynder at få farve, tilsættes chili, muslinger og hvidvin. Læg låg på, og kog i nogle minutter, til muslingerne åbner sig.
- Si bouillonen over i en anden gryde, og tilsæt fløden. Kog ind på medium varme i ca. 10 minutter, eller til der er 2/3 tilbage. Smag til med salt og peber.
- Hæld saucen over muslingerne, og server med citron og hakket persille.
