KALVESKANK MED YOGHURT, APPELSIN OG KOMMEN

Krydret kalveskank kombineres her med svalende yoghurt og salte nødder

2 skiver kalveskank

1 løg, pillede, halverede og skåret i skiver

2 fed hvidløg, pillede og skåret i tynde skiver

1 dl presset appelsinsaft

1 laurbærblade

0.5 tsk. spidskommen

0.5 tsk. stødt kardemomme

0.5 tsk. stødt kanel

1 cm frisk ingefær, skrællet og fintrevet

1 tsk. revet appelsinskal

1 spsk. granatæblesirup

2 dadler, uden sten og skåret i mindre stykker til pynt

1 spsk. hakkede pistacienødder til pynt

1 spsk. ristede cashewnødder til pynt

mynte til pynt

2 spsk. græsk yoghurt

olivenolie til stegning

salt

Steg løg på medium varme i ca. 5 minutter, til de er bløde og begynder at få farve. Tilsæt hvidløg, og steg i yderligere 2 minutter.
Læg løgene i bunden af et ovnfast fad, og tilsæt appelsinsaft og laurbærblade.
Bland spidskommen, kardemomme, kanel, ingefær, appelsinskal og granatæblesirup.
Gnid kalveskankene med krydderiblandingen, og placer dem oven på løgene i formen. Krydr med salt. Dæk med folie, og sæt fadet i ovnen ved 100 grader i ca. 10 timer. Skankene skal være bløde og møre.
Pynt med dadler, yoghurt, pistacie og cashewnødder. Server med krydret hummus og pitabrød.

Flere opskrifter